早飯沒有什么特別想吃的，煎個蛋吧;中午不知道炒什么菜那就炒個雞蛋吧;晚飯又想不起來怎么解決，蛋炒飯吧。雞蛋營養豐富，口感鮮美，已經融入了我們的日常飲食之中。可你知道嗎?有些雞蛋可能是潛伏在我們身邊的“毒藥”，不但沒有任何營養反而會危害健康。哪些是“毒雞蛋”你知道嗎?

　　1、裂紋蛋

　　當雞蛋的表面出現裂紋時，細菌會從這些裂紋中侵入雞蛋內部，這時雞蛋的安全性無法得到保障，吃了不免腸胃不適，嚴重時會引發食物中中毒。

　　2、粘殼蛋

　　粘殼蛋是指蛋黃粘附在蛋殼中，極難倒出。這是由于雞蛋儲存時間較長，蛋黃膜變軟所導致的，這種雞蛋內部已經發生變質，不能再食用。

　　3、散黃蛋

　　散黃蛋指的是蛋黃變散，不成形，蛋液渾濁的雞蛋。這可能是運輸中的震蕩導致的蛋黃膜破裂，或細菌從雞蛋表面的氣空中進入蛋內，腐壞了雞蛋的內部結構。這時的雞蛋不能再吃了。

　　4、死胎蛋

　　死胎蛋是指雞蛋在孵化的過程中，受到細菌、溫度等因素的影響導致了胚胎死亡的雞蛋，這時雞蛋的營養物質已經發生變化，出現了大量的有害物質，已經不適合食用。

　　5、霉雞蛋

　　當雞蛋在潮濕的環境的存儲過長時間后，表面的保護膜將被破壞，這給細菌帶來了可乘之際，導致雞蛋的表面出現霉斑，內部營養遭到腐敗，這時的雞蛋不能再吃。

　　一言以蔽之，這幾種雞蛋都是不新鮮的。那么，平時應該如何判別雞蛋是否新鮮呢?

　　1、浮水檢測

　　將雞蛋投入到一碗涼水中，從它的浮沉情況可以判斷出其新鮮程度。如果雞蛋平整的沉入碗底，則說明雞蛋十分新鮮;如果雞蛋一段翹起，立在水中，則說明雞蛋已經放置了一段時間，勉強還能食用;如果完全浮于水面，說明雞蛋已經腐敗，不能再吃。

　　2、搖晃法

　　將一枚雞蛋拿到耳邊搖晃，如果可以聽到蛋液晃動的聲音則說明雞蛋已經時間較久，不能再吃;如果聽不到聲音則可以食用。

　　3、觀察法

　　將一枚雞蛋打開觀察它蛋液的狀態也可以看出它的新鮮程度;如果蛋黃嫩黃，蛋清粘稠，則說明十分新鮮，如果蛋黃變扁，蛋清變稀，則時間久了，不能再吃。

　　這些方法簡單食用，以后再吃雞蛋的時候記得檢驗，免得吃到不健康的壞雞蛋。

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