炒菜做飯是很多家庭每天必做的一件事情，而你在炒菜的時候真的都做對了嗎?其實有些不好的習慣在炒菜的時候做了是會影響大家身體健康的。而接下來小編就給大家具體的介紹一下究竟有哪些壞習慣。
1、過早的把鹽放進肉中
大家在日常做肉食時千萬不要過早的把食鹽放進去，因為在食鹽中所含有的氯化鈉成分會讓肉食中的蛋白質發生凝固，那么肉燒出來后就會變硬變小，而且還不容易熟，從而就會影響人體對蛋白質的攝取。
2、把菜切好后水焯
有人喜歡把菜切好后焯水覺得這樣做更衛生，其實不然。在你焯水時，菜中的營養成分會從被切開的斷口處流出，不利于身體攝入營養。因此大家把菜進行焯水時，要盡量保證菜是完整的。
3、放入過多的油
有句老話說“油多不壞菜”因此很多人在日常炒菜時，就喜歡在鍋中放入特別多的油，親們可知道，要是油脂攝入過量，不僅會造成三高、肥胖等問題的出現，而且對身體造成的傷害是特別大的，大家在炒菜時一定要控制油量才可以。
4、吃剩的菜總是回鍋
大家會認為剩菜回鍋，就能殺滅其中的細菌。其實在剩菜中會含有的硝酸鹽等有害成分是不會因為高溫就喪失的，因此剩菜應該盡早食用，避免多次回鍋。
5、調料放太多
做菜時少放點調料為好，如果調料放多了，容易讓體內的鈉元素超標，從而影響健康。
6、做茄子時把皮去掉了
在茄子皮中含有比較多的維生素P，因此大家在做炒茄子時千萬別把茄子皮去掉，連著皮一起吃更健康。
怎么炒菜比較好
1、放入醋
大家在炒菜的時候，不妨在菜品中滴入一些食醋，這么做能夠有效的維持蔬菜中的維生素含量不因為高溫而分解掉，而且還能夠保證菜品的美味，特別是對于肉食的燒煮，大家更應該注意到這點，這樣就會更加有利于燒制出比較美味的菜品。
2、洗菜
大家在日常做菜之前都會先把蔬菜清洗一下，之后再去烹飪，而你們在洗菜的時候，有一點是你們一定要注意的，那就是菜品不要切好后再去洗。
