雞肉的營養價值很高，民間有“濟世良藥”的美稱。“逢九一只雞，來年好身體”的諺語。是說冬季人體對能量與營養的需求較多，經常吃雞進行滋補，不僅能更有效地抵御寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。

　　小編提醒，秋季適宜經常食用烏雞，可抵抗秋燥。烏雞自古以來都是營養價值極高的滋補品，被稱作“名貴食療珍禽”。中醫認為，烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　清燉烏雞湯

　　原料：烏雞1只、香蔥2棵。生姜、料酒、精鹽各適量。

　　做法：將烏雞洗凈，香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;將烏雞放沸水中焯一下，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內，用武火燒開;改文火燉2小時左右，加入精鹽調味即可。

　　五、魚肉補微量元素

　　魚類產品所含有的蛋白質是豬肉的2倍，而且非常容易被人體所吸收，其吸收利用率高，屬于優質的蛋白。另外，魚肉中脂肪含量低，不會造成人體攝取熱量過多的問題，同時脂肪中的脂肪酸有降糖、保護心臟、防癌的作用。

　　魚肉中還含有維生素D、鈣質、磷等營養物質，有效的預防骨質疏松癥。女性每天攝取一定量的魚肉，還有提高受孕率的功效。孕婦多吃魚肉，對胎兒寶寶智力發育有一定的好處。

　　魚的種類有很多，下面列舉秋天適宜吃的五種魚。草魚是非常普遍常見的魚類，是溫中補虛之良品。而帶魚有暖胃補虛、澤膚祛風、殺蟲、補五臟的功效。鰱魚是溫中補氣養生食品。黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功效。墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目通經、安胎、止血、催乳等功效。鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效。

　　鯉魚精湯

　　原料：鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。米酒2大匙，鹽1小匙。

　　做法：鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。姜去皮，洗凈，切片。鍋燒熱后加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

　　六、羊肉滋補

　　中醫認為，羊肉性溫味甘，秋天進食能補虛益血，溫中暖下。據分析，羊肉中含有大量的蛋白質，脂肪含量卻僅為豬肉的一半。羊肉含少量碳水化合物，還富含磷、鐵、鈣，維生素B1、B2和煙酸，硫胺素，核黃素，膽固醇等成分。羊肉除了營養豐富外，還能治療陽痿、早泄、經少不孕、產后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。

　　羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

　　羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。