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火鍋的做法 各國創(chuàng)意火鍋大比拼(2)

  1、選擇湯底

  麻辣火鍋:口味濃重、刺激性大,患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人好避免此類鍋底;所處環(huán)境干燥地區(qū)的人群也盡量少食;

  海鮮火鍋:滋味鮮美,嘌呤含量高,痛風患者、海鮮過敏(過敏體質(zhì))、皮膚濕疹的朋友好繞行;

  羊肉涮鍋:清湯羊肉、暖熱補虛,熱性體質(zhì)、素有痰火,急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用;

  菌類火鍋:早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成,可見菌類的味道之鮮美,菌鍋湯老少咸宜,但是對菌類過敏、痛風患者避免此鍋。

  2、選擇燙菜

  大部分人吃火鍋有這樣的感受,不知不覺就能吃下比平時多2-3倍的食物,尤其是各種肥牛羊肉卷。如此下來,一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量。

  在點燙菜的時候,葷菜和蔬菜比例比控制在1:2-3,從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入,同時在葷菜中增加:鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的 葷菜。

  蔬菜幾乎和火鍋是百搭,對身體有好處的當屬綠葉蔬菜,不僅能提供多數(shù)的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素,豐富的膳食纖維還能減少脂肪 的吸收,清理腸道中的廢棄物,其性多偏含量,還有清涼、去火的作用。

  多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。一些清火的瓜果類也值得推薦:黃瓜、 冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜,去油解膩,所含能量也甚低。

  豆腐也是火鍋的必點項目,味道鮮美營養(yǎng)豐富還能清熱瀉火,中和火鍋熱性,一些素食者,不妨多吃一 些,不僅能增加火鍋的鮮美還能補充因長期食素而缺乏的蛋白質(zhì)、鈣。

  3、飲料:新鮮果蔬汁、酸奶、茶水

  這些飲料能及時補充水分也不會以后消化道的不良反應(yīng),適合在吃火鍋的時候飲用。酒精類的飲料則會對腸胃產(chǎn)生較大的刺激,給本辛苦勞累的腸胃帶來額外負擔,火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數(shù),酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄,增加痛風的風險,不建議在吃火鍋的時候喝酒。

  常聽到“啤酒不能于火鍋/海鮮同食,否則會引發(fā)痛風”,確切的說對于通風患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食。

  4、主食:印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食

  這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪,不僅能量高,消化起來也頗為費勁。飽食火鍋 后,胃部已經(jīng)充滿食物,高負荷運作,此時吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得秀氣很多。

  而且在火鍋燙菜中如果點了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物, 主食就可以免掉了。(同理這些高淀粉的根莖類蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。)

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