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魚香肉絲的做法最正宗的做法 教你做美味

  魚香肉絲是我們在飯店里常吃的一種美食,味道超級棒。那么大家知道魚香肉絲的做法有哪些嗎?魚香肉絲怎么做呢?今天小編就帶領大家了解一下關于魚香肉絲的家常做法方面的知識,學會了就可以在家里做了。

  魚香肉絲好吃是好吃,但是好多人不會做。下面小編就介紹幾種魚香肉絲的做法。

  做法一

  主料

  瘦豬肉(適量)、冬筍(適量)、黑木(適量)、胡蘿卜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(適量)

  做法

  1、將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。

  2、將肉絲用少許的鹽、料酒等稍微腌制,并用淀粉、鹽水、白糖、生抽、醋、肉湯兌成汁液。

  3、熱鍋下冷油,油溫熱后,下肉絲迅速劃炒散開。

  4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

  5、將肉絲翻炒均勻。

  6、放入事先焯好水胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

  7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

  8、倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

  小竅門

  1、冬筍可以買保鮮裝的,只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可,不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

  2、干木耳泡發時加些干淀粉同泡,可以幫助清晰木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發,泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

  3、做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做,好別用郫縣豆瓣醬,這會使菜的口味變得很重,有醬香但卻聞不到魚香。

  做法二

  主料

  里脊肉絲半斤、鹽1克、糖15克、醋5克、生粉適量、醬油1克、豆瓣醬適量、香菇3朵、大蔥青椒半個、紅椒半個、茭白半個、胡蘿卜姜。

  做法

  1、 取1個碗,加入半碗水,依次放入鹽,糖,醋,生粉及醬油調勻備用。

  2、 其它食材切絲或切末。

  3、 里脊肉切絲,加入鹽,雞粉胡椒粉生粉加少許水。

  4、 抓至發粘腌制10分鐘。

  5、 鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散,至顏色變白即關火盛出備用。

  6、 鍋中留底油爆香蒜末及姜末,接著加入豆瓣醬適量炒香。

  7、 依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后,再加入香菇,青椒,后加入大蔥及肉絲。

  8、 倒入魚香汁翻勻即可出鍋。

  做法三

  原料

  里脊肉500克、剁辣椒3勺、小蔥1根、姜一小塊、蒜半頭、雞蛋2(取蛋清)、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、鹽1勺、料酒1勺。

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