雞肉的營養(yǎng)價值是非常豐富的，經(jīng)常吃對我們健康很有利，能提高人體的免疫力，減少患上感冒發(fā)燒的次數(shù)。那么生活中南瓜蒸雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　南瓜蒸雞的做法

　　材料

　　雞半只，荷葉1片，南瓜1斤，豆豉少許。

　　蔥末適量，蒜末適量，姜末適量。

　　鹽適量，雞粉、適量，生粉適量。

　　糖適量，料酒適量，八角適量。

　　生抽適量，麻油適量，生油適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將準備好的南瓜清洗干凈，然后再將其去皮去囊去籽，接著切成合適大小的粒狀備用即可。

　　2.豆豉用清水浸片刻后洗凈，然后用勺子壓碎。

　　3.雞洗凈后斬件，和南瓜粒一齊用適量蒜末、姜末、鹽、雞粉、生粉、糖、料酒、八角、壓碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小時。

　　4.然后我們就要將荷葉清洗干凈，接著再用滾水拖軟，接著在放進冷水中過涼，然后再將其抹干。

　　5.將荷葉放在碟中，然后在荷葉用放入雞和南瓜，接著將荷葉包好。

　　6.隔水蒸25分鐘，然后加入蔥末再繼續(xù)蒸1分鐘即可。

　　辣子雞

　　材料

　　整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)。

　　蔥，熟芝麻，鹽，味精。

　　料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

　　做法

　　1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。

　　2、干辣椒切成小段，然后再將蔥清洗干凈切成段，后再將姜蒜清洗干凈切成片狀，備用即可。

　　3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

　　4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

　　小訣竅

　　1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。

　　2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。

　　3、炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。

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