螃蟹死了不能吃，因為會產(chǎn)生有毒物質引起食物中毒。

螃蟹死后，會因為細菌的滋生而腐敗變質，產(chǎn)生有毒物質，食用后可能會引起食物中毒，因此螃蟹死了不能吃。

螃蟹死亡后，體內(nèi)的細菌會迅速繁殖，尤其是耐熱的細菌，如弧菌、嗜水氣單胞菌等，這些細菌會分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質，產(chǎn)生有毒物質，如組胺、硫化氫等。這些有毒物質會對人體造成危害，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的還可能導致中毒性休克。

此外，螃蟹死亡后，其肉質也會變得疏松，口感變差，營養(yǎng)價值降低。因此，為了保證食品安全和口感，建議選擇新鮮的螃蟹食用。如果螃蟹已經(jīng)死亡，應及時丟棄，不要食用。

需要注意的是，對于孕婦、兒童、老人等免疫力較弱的人群，食用死螃蟹后更容易引起食物中毒，因此應更加注意食品安全。在購買螃蟹時，應選擇新鮮、活力強的螃蟹，并盡快食用。如果發(fā)現(xiàn)螃蟹有異味、變色、肉質疏松等異常情況，應避免食用。