木耳泡好了隔夜是否能吃，取決于保存環境和時間。冰箱冷藏可隔夜食用，室溫存放且夏季高溫時不建議食用。

木耳泡好了隔夜是否能吃，主要取決于保存環境和時間。

如果將泡發好的木耳放在冰箱冷藏室，一般可以隔夜食用。因為冷藏室溫度較低，能在一定程度上抑制細菌等微生物的生長，延長食物的保質期。

但如果是在室溫環境下存放，尤其是夏季高溫時，木耳泡發時間過長，就容易受到細菌、霉菌等微生物的污染，產生異味、變質等情況。這種情況下，即使木耳沒有明顯異味，也不建議繼續食用，否則可能會引起腸胃不適，出現腹痛、腹瀉等癥狀。

需要注意的是，木耳不宜浸泡時間過長，最好隨泡隨吃。如果食用了泡發時間過長或保存不當的木耳，出現不適癥狀，應及時就醫。