如果食用了不新鮮或有毒的螃蟹，可能會出現中毒癥狀。以下是一些可能的癥狀：

1.胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

2.皮膚癥狀：皮膚發紅、瘙癢、腫脹等。

3.呼吸道癥狀：咳嗽、氣喘、呼吸困難等。

4.神經系統癥狀：頭痛、頭暈、抽搐、昏迷等。

5.心血管癥狀：心跳加快、血壓下降、心律失常等。

如果出現以上癥狀，應立即就醫。在等待醫療救助的過程中，可以采取以下措施：

1.停止食用可疑的螃蟹。

2.多喝水，以促進毒素的排出。

3.保持呼吸道通暢，呼吸困難時可以吸氧。

需要注意的是，對于孕婦、兒童、老人以及患有基礎疾病的人群，食用螃蟹中毒可能會導致更嚴重的后果。因此，這些人群在食用螃蟹時應格外小心，如果出現不適癥狀，應及時就醫。

此外，在購買螃蟹時，應選擇正規渠道購買新鮮的螃蟹，并注意查看螃蟹的外觀、氣味等是否正常。同時，在烹飪螃蟹時，應徹底煮熟，以避免細菌和寄生蟲的感染。