土豆沒熟透吃了可能會中毒，食用者可能會出現嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等胃腸道反應，特殊人群風險更大。

土豆沒熟透吃了可能會中毒。

土豆中含有一種叫做龍葵素的毒素，這種毒素在土豆的綠色部分和發芽的土豆中含量較高。龍葵素對胃腸道黏膜有較強的刺激性，會引起胃腸道反應，嚴重者還可能出現中毒癥狀，如嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等。

對于一般人群來說，如果只是吃了少量沒熟透的土豆，可能不會出現明顯的中毒癥狀。但對于孕婦、兒童、老人等特殊人群，由于他們的身體免疫力相對較弱，食用沒熟透的土豆可能會增加中毒的風險。

此外，如果土豆已經發芽或變綠，龍葵素的含量會更高，食用后中毒的風險也會更大。因此，建議在食用土豆時，一定要將其徹底煮熟，以避免中毒。如果食用土豆后出現不適癥狀，應及時就醫。