香菇不熟可能引起中毒，中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重可導致肝腎功能損害、神經系統損傷等，孕婦、兒童、老年人等特殊人群更應注意。為避免中毒，食用香菇前應徹底煮熟。

香菇中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的可能會導致肝腎功能損害、神經系統損傷等。因此，為了避免香菇中毒，建議在食用香菇前將其徹底煮熟。

此外，對于一些特殊人群，如孕婦、兒童、老年人等，由于身體較為敏感，食用不熟的香菇可能會引起更嚴重的健康問題。因此，這些人群在食用香菇時更應該注意將其煮熟。

總之，為了保證身體健康，建議在食用香菇前將其徹底煮熟，避免食用不熟的香菇。如果不慎食用了不熟的香菇并出現不適癥狀，應及時就醫。