胰腺炎患者病情穩定后可以選擇水果，但要注意選擇低糖、低鉀、避免酸性的水果，如草莓、藍莓、柚子、檸檬、蘋果、梨、橙子等，且最好在兩餐之間食用，注意水果的新鮮度和衛生。

1.選擇低糖水果

避免食用過多的糖分，以免引起血糖波動。建議選擇低糖水果，如草莓、藍莓、柚子、檸檬等。

2.選擇低鉀水果

胰腺炎患者可能存在電解質紊亂，特別是血鉀水平較低。選擇低鉀水果，如蘋果、梨、橙子等，可以幫助補充鉀離子。

3.避免酸性水果

胰腺炎患者的胃酸分泌可能會增加，避免食用酸性水果，如橘子、菠蘿、山楂等，以免加重胃腸道不適。

4.注意食用方式

水果最好在兩餐之間食用，避免在飯后立即食用，以免引起消化不良。同時，要注意水果的新鮮度和衛生，避免食用腐爛變質的水果。

總之，胰腺炎患者在飲食上需要特別注意，建議在醫生或營養師的指導下進行飲食調整。