吃蝦喝牛奶一般不會中毒，但蝦和牛奶都屬于易致敏食物，一起吃可能會引起過敏反應。

蝦屬于高蛋白食物，含有組氨酸等成分。在正常情況下，這些成分對人體無害。但當蝦死亡后，組氨酸會在細菌的作用下轉化為組胺，過量食用可能會引起組胺中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，與蝦一起吃一般不會產生不良反應。但如果本身對蝦或牛奶過敏，吃蝦喝牛奶可能會引起過敏反應，出現皮膚瘙癢、紅腫、腹痛、腹瀉等癥狀。

需要注意的是，蝦和牛奶都屬于高蛋白食物，過量食用可能會增加胃腸道負擔，引起消化不良。因此，建議適量食用蝦和牛奶，避免過量食用。同時，如果本身對蝦或牛奶過敏，應避免食用。

此外，孕婦、嬰幼兒、老年人等特殊人群，由于身體機能較為脆弱，更容易出現過敏反應或消化不良等問題，因此在食用蝦和牛奶時應更加謹慎。如果食用后出現不適癥狀，應及時就醫。