吃山藥可能引發過敏反應，但并非必然；吃山藥過敏后可能導致蕁麻疹出現，但也并非一定如此。

一、山藥的成分較為復雜，包含多種氨基酸、維生素、礦物質等各類營養素，同時也有多種生物堿、活性酶等生物活性物質。對于過敏體質的人而言，山藥中的這些成分有幾率成為致敏源，刺激機體產生過敏反應。而沒有過敏體質的人，食用山藥后通常不會因其中所含成分而發生過敏。

二、若是由于個人體質特殊，在進食山藥后產生了過敏反應，那么不同個體所引發的臨床癥狀會有顯著差別。

1.部分患者可能會出現累及毛細血管壁的過敏性炎癥，致使血管壁通透性升高，組織液滲出增多從而引發蕁麻疹。

2.部分患者或許表現為普通的過敏反應，比如臉部或身上其他部位發紅、灼熱、起皮疹等，也有可能僅僅表現為口周出現瘙癢、起疹子的情況。

總之，山藥確實有引起過敏反應的可能性，也可能表現為蕁麻疹，但具體表現取決于個人體質。