通常情況下，餐后多久血糖達到峰值是因人而異的。具體如下：

一、對于正常人而言，餐后血糖通常在0.5至1小時左右達到峰值。這是因為用餐后會有大量食物進入體內，進而被轉化為葡萄糖進入血液，而普通人體內的胰島素能夠正常分泌，會發揮作用抑制血糖過度升高，一般在餐后0.5至1小時左右血糖就會達到峰值，且不會超過11.1mmol/L。

二、對于糖尿病患者來說，餐后血糖可能會在1至2小時左右達到峰值。因為糖尿病患者的胰島素不能正常分泌，導致血糖會持續上升，往往在餐后1至2小時左右達到峰值，并且通常會超過11.1mmol/L。所以，餐后血糖可作為早期診斷糖尿病的重要指標，同時對預防糖尿病大血管和微血管并發癥的發生具有關鍵意義。

總之，餐后血糖達到峰值的時間在正常人和糖尿病患者中有所不同，了解這一點對于血糖的監測和相關疾病的診斷與防治都非常重要。