闌尾炎手術后具體是否可以吃香蕉以及何時開始食用，還需要考慮個體情況。需要注意的因素為術后恢復情況、個體消化能力、食用方式。

1.術后恢復情況

醫生會根據患者的具體情況，如手術的類型、術后的恢復進展等，來決定何時開始進食香蕉以及其他食物。

2.個體消化能力

每個人的胃腸功能恢復速度不同。如果患者在術后有消化不良、腹脹、腹瀉等不舒服的癥狀，可能需要暫時避免食用香蕉或其他水果。

3.食用方式

將香蕉剝皮后切成小塊，或者制成香蕉泥，有利于減輕消化負擔。

除了香蕉，闌尾炎手術后還可以逐步引入其他食物，如米粥、面條、雞肉、魚肉等，但應避免食用油膩、辛辣、刺激性食物，以及難以消化的食物。

如果對闌尾炎手術后的飲食有任何疑問，最好咨詢醫生或營養師的建議，以確保患者能夠獲得適當的營養支持，促進康復。