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米飯隔夜的危害問

26歲2025年04月01日 15:03:38
病情描述：

米飯隔夜的危害

醫生回答(1) 答
  • 許英霞
    許英霞副主任醫師

    首都醫科大學附屬北京天壇醫院 向他提問

    米飯隔夜后如果沒有變質，偶爾進食一般不會對身體產生危害，長時間進食隔夜米飯則會誘發癌癥。如果米飯隔夜后發生變質，人體進食可能會引起急性胃腸炎。

    1、引起急性胃腸炎

    隔夜米飯變質后，會受到大量細菌污染。人體食用后，很容易出現腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等急性胃腸炎癥狀。

    2、誘發癌癥

    隔夜米飯中會產生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種致癌類物質。故人體長時間食用隔夜米飯，會誘發食管癌、胃癌、腸癌等惡性疾病。

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