臨床上尚無哪三種人不適合吃醋泡大蒜這一說法，但是口腔潰瘍患者、胃潰瘍患者、腸炎患者等人群不建議食用醋泡大蒜。

1、口腔潰瘍患者

本身存在口腔潰瘍的患者口腔黏膜已經受到損害，對外界刺激比較敏感，此時吃醋泡大蒜會加重口腔潰瘍部位的刺激，不利于疾病恢復。

2、胃潰瘍患者

醋泡大蒜屬于刺激性食物，會對胃腸道產生刺激，導致胃酸分泌增加，胃潰瘍患者食用后會加重胃酸對潰瘍部位的刺激，導致腹痛加重。

3、腸炎患者

腸炎患者在發(fā)病期間食用醋泡大蒜會導致腸黏膜受到刺激，出現充血、水腫等現象，可能會延長病程。