葛根粉的功效包括降血糖、生津止渴、保護心臟、健腦益智、修復皮膚、解肌發表、促進胸部發育、預防癌癥等。面部出現痤瘡或皺紋的時候，可以適當的喝葛根粉沖水，因為葛根可以減少皺紋和痤瘡，還可以增加皮膚彈性。

葛根粉是豆科植物野葛、甘葛藤的塊根，經過水磨而澄取的淀粉。傳統中醫藥理論認為，葛根味甘、辛，性涼；歸脾、胃、肺經。葛根有解肌退熱的功效，可用于外感表證、頭痛項強。葛根能透發麻疹，可用于麻疹初起，透發不暢。葛根還能生津止渴，可用于熱病津傷口渴及陰虛消渴。葛根還有升陽止瀉的功效，可用于濕熱瀉痢、脾虛久瀉。葛根還具有通經活絡的作用，可用于眩暈頭痛、心痛、肢體麻木等癥。葛根還有一定解酒毒的作用，可用于飲酒過量后癥狀的改善。葛根主含葛根素，其提取物制成的葛根素注射液，現在多用于治療高血壓腦病、心絞痛，能改善頭痛眩暈、心痛、肢體麻木等癥狀。臨床上葛根飲片多復方配伍使用。《本草正》曰：其性涼，易于動嘔，胃寒者所當慎用。故應在醫生指導下使用。葛根粉主含淀粉，同時亦含部分葛根所含的化學成分，具有一定的藥理作用。比如煩躁熱渴，可用葛粉拌入泡過粟米一夜的水中，煮熟，加米湯同服，效果頗佳。值得注意的是，葛根粉不易消化，脾胃功能弱的不宜食用。