(5)放調(diào)味品的學問

　　熬雞湯的時候，放調(diào)味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。

　　有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調(diào)料放進去，這是不科學的。

　　因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。

　　那么，何時才可以放調(diào)味品呢?鹽和其他調(diào)味品應(yīng)該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。

　　放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。

　　2款雞湯食譜

　　浸豉油皇雞

　　主料： 雞 1000克

　　調(diào)料： 鹵汁 500克

　　制法：

　　1.凈嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝干水。

　　2.精鹵水燒滾，將雞放入，用小火(湯面保持蝦線泡狀)浸煮20分鐘后，端鍋離火。待冷卻后取出，斬塊即成。

　　適用人群：孕早期

　　健康提示：本菜品用于補虛養(yǎng)身調(diào)理和健脾開胃調(diào)理。

　　雞湯豆腐小白菜

　　原料:豆腐50克、小白菜50克、雞肉100克、清雞湯100毫升、姜絲適量。

　　制法:

　　1、豆腐洗凈后用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊待用。

　　2、小白菜洗凈后切成寸段，雞肉切塊，焯水待用。

　　3、雞湯和雞肉放入鍋中，加適量清水同煮;煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸騰后加入姜絲，調(diào)味即可。

　　功效：小白菜的葉酸含量為每100克小白菜含葉酸115.7毫克，其胡蘿卜素和維生素C的含量也均比大白菜高，需要提醒的是，腐爛的小白菜會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，絕對不能食用。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪五類人不適宜喝雞湯了嗎？你知道雞湯怎么燉了嗎？雖然雞湯的營養(yǎng)價值很高，但是卻不是人人都適合的，所以大家一定要注意這些誤區(qū)。