正確保存防止食物變質(zhì)

　　油脂的保存

　　倒進(jìn)油壺的一周吃完，大桶內(nèi)的3個(gè)月吃完。

　　油脂以購(gòu)買小包裝為宜。如果是大桶，打開(kāi)包裝之后，應(yīng)定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺當(dāng)中，而把大桶蓋子重新擰緊，儲(chǔ)藏在不見(jiàn)光的柜子里。

　　倒進(jìn)油壺的油，盡量要在一周內(nèi)吃完;大桶內(nèi)的油，盡量在3個(gè)月內(nèi)吃完。否則，過(guò)氧化值的指標(biāo)就容易超標(biāo)。氧化的油脂對(duì)身體不僅無(wú)益，還可能促進(jìn)衰老。

　　油壺平日不要放在窗臺(tái)和灶臺(tái)上，要放在櫥柜里，做菜的時(shí)候拿出來(lái)用，做完了再蓋好蓋，放回去。紫外線、光、熱、潮氣都會(huì)促進(jìn)油脂的氧化變質(zhì)。油壺要定期清洗、干燥之后再用，不能成年累月不清潔。

　　糧食和豆子的保存

　　糧食、豆類夏天怕壞，有些人就直接裝入布袋，放在冰箱的冷藏室中，以為這樣可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。殊不知，冷藏室仍然是會(huì)吸潮的。

　　這是因?yàn)楦鞣N食物的水分會(huì)發(fā)生平衡，從冰箱中的水果蔬菜、剩飯剩菜當(dāng)中，轉(zhuǎn)移到比較干的糧食豆類當(dāng)中。而且，霉菌能夠耐受冷藏室的低溫，時(shí)間久了也有長(zhǎng)霉的危險(xiǎn)。

　　如果冷藏室確實(shí)有空間可以放，也必須先把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋子當(dāng)中，密封之后再放入冰箱。

　　即便是冷凍室，也有吸潮問(wèn)題，因?yàn)樵诶鋬鰻顟B(tài)下，冰可以直接揮發(fā)為水蒸氣，水蒸氣還是會(huì)接觸食品。這也是為什么凍食物的時(shí)候經(jīng)常看到表面有白霜的原因。從凍箱或冰箱取出食物，表面都要產(chǎn)生水珠，如果不是密閉狀態(tài)，反而吸潮很快。

　　建議在購(gòu)買糧食、豆子的時(shí)候，優(yōu)先購(gòu)買抽真空的小包裝。玉米和大米等都是黃曲霉喜歡的食物，但真空條件下，霉菌很難活動(dòng)。

　　要在晴朗干燥的天氣打開(kāi)真空包裝糧食袋的包裝。趁著干爽，趕緊分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子都趕緊趕出空氣，再夾緊袋子，放陰涼處儲(chǔ)藏，或者放在凍箱里。

　　很多家庭喜歡用飲料瓶子保存糧食和豆子。這是個(gè)不錯(cuò)的方法，省地方也漂亮整齊。只是，要先保證糧食是干燥的，并在干燥的天氣裝瓶，然后趕緊擰緊蓋子。

　　如果還不太放心，可以加入幾粒花椒，它的香味有驅(qū)蟲(chóng)的作用，前提是你不在意煮飯的時(shí)候有微微的花椒香氣。

　　堅(jiān)果和水果干的保存

　　水果干在夏天很容易受潮，還容易生蟲(chóng)。好找個(gè)好天氣，把水果干攤開(kāi)曬幾小時(shí)，或者用微波爐的低檔，把其中的水汽除掉，然后再把徹底干燥的水果干分放入密封盒中。

　　放入冷凍室兩周，然后再取出來(lái)，就不容易生蟲(chóng)了。記得一定要在室溫平衡溫度之后再打開(kāi)，以免表面產(chǎn)生水汽。

　　堅(jiān)果的主要問(wèn)題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開(kāi)堅(jiān)果口袋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它在幾小時(shí)之內(nèi)變軟，變“皮”，這就是吸水了。一旦水分上升，霉菌就會(huì)找上門來(lái)，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。

　　所以，必須注意先趁干燥時(shí)分裝，或者烤干之后分裝。把每個(gè)袋子口封嚴(yán)，至少用一個(gè)很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕，好在開(kāi)袋后一小時(shí)之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味，或者有不新鮮的氣味，就要堅(jiān)決丟棄。有害健康的食物是不值得吃的!

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道食物變質(zhì)有哪7種現(xiàn)象了嗎？你知道有哪些飲食誤區(qū)了嗎？大家一定要多多關(guān)注食物所發(fā)出的“信號(hào)”，健康飲食才能讓你遠(yuǎn)離各種疾病。