制作方法
1.豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個方向攪拌上勁;
2.豬五花肉剁成泥;蔥白切珠;
3.肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯(少許)拌勻，擠成均等的餡料;
4.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟(鍋不開);
5.鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調味，燒沸，裝碗;
6.將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
營養解析
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;
有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;
但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;
腸胃炎不能吃什么
1、忌煙酒辛辣刺激食物。
2、忌不潔飲食：胃炎患者要特別注意飲食衛生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗凈，不要吃變質食品。放在冰箱內的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發現變質，要堅決扔掉，禁止食用。
3、忌過冷、熱、硬食物：如，過涼、過熱的食物和飲料。
4、禁食刺激性食物，如辣椒，芥末、胡椒、濃茶、咖啡、可可等食品或飲料。
5、忌吃油膩食物。
總結：有關腸胃炎的一些飲食的方法以及食療的措施今天我們就先了解到這里，在文章里小編給大家介紹的這些簡單的食療方法希望能夠幫助你更好的防治腸胃炎的病發。不過，小編要提醒大家的是如果遇到急性腸胃炎時還是要去醫院及時就診。
