2.排骨晾涼后斬成2厘米長的一段，再逐塊抽去骨頭，用精鹽、醬油腌好，和入干淀粉拌好;
3.杏仁用五成熱的溫油炸酥，去膜;蛋清加濕淀粉調成蛋清糊;
4.將杏仁沾上蛋清糊，塞入每塊排骨肉的中間，兩端用蛋清糊封勻;
5.炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油燒至六成熱時，放入排骨，炸成金黃色至酥，倒入漏勺瀝油;
6.原鍋上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和濕淀粉勾芡;
7.再放熱油15克，將炸酥的排骨，倒進鍋里，離火，將鍋顛翻幾下，使之均勻地粘滿糖醋汁，盛入盤中，晾涼，即可。
營養解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
腹痛吃什么
銀宮杏仁豆腐
制作方法
1.杏仁用開水泡發，剝去皮，稍切碎洗凈;將大米淘洗干凈后放在一起泡約3小時，再洗一遍，加入適量的水，磨成漿，過羅篩去渣。
2.凍粉洗凈，用碗裝上，加入少許水，上籠蒸溶化取出，過羅篩;菠蘿切成小片。
3.將一干凈的鍋內放入清水1250克，加入白糖燒開溶化，過羅篩后裝入湯盅內;鍋洗凈，放入杏仁漿、凍粉汁以及糖水250克，燒開開加入杏仁精攪勻，裝入深盤內，晾涼，連同糖水放入冰箱冷藏室內凍涼。
4.食用時，取出杏仁豆腐，用刀劃成小象眼塊，滑入涼糖水內，面上放入菠蘿片即成。
營養解析
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;
大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
