其實皮蛋也是有非常多的營養的，只是在外國，人們都覺得皮蛋是不吉利的蛋。但是在中國，人們使用皮蛋做皮蛋瘦肉粥，做出來的粥不僅美味，而且對于我們提高免疫力也是有非常好的幫助。如果覺得牙齦發腫，而且嘴巴里面出現干癥，那么吃一點皮蛋就是很對了，它可以幫助我們消牙齦的腫而且能夠讓我們的嘴里生津。

　　說到皮蛋，很多人第一反應就是能去火。秋冬季天干物燥，很容易就“上火”，不時地我們就會出現口干舌燥、咽喉腫痛、便秘、牙齦腫痛等癥狀，這就是中醫上所謂的“上火”。醫學上認為因皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對于緩解“上火”等癥狀具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜肴端上了餐桌。

　　比如

　　皮蛋拌豆腐、皮蛋黃瓜湯等。

　　另外皮蛋中還含有很多的礦物質，能夠促進營養的消化吸收，增加食欲，提高免疫力，同時還具有潤肺、養陰止血、降壓等功效呢!對于提高智商、保護大腦也是不錯的哦!

　　皮蛋瘦肉粥

　　所需食材/廚具

　　主料

　　皮蛋(3顆)珍珠米(適量)調料干貝(少許)瘦肉末(適量)芹菜(適量)小蔥(適量)鹽(適量)味精(適量)胡椒粉(適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　制作步驟

　　原料;皮蛋 雞蛋 瘦肉 干貝 芹菜小蔥。

　　皮蛋切小塊備用。

　　鍋中加水，加入珍珠米開煮。

　　煮開后先加入干貝。

　　瘦肉末放碗里然后加入少許的水攪拌一下，(下鍋的時候才不會整塊)

　　攪拌好直接把肉末加入。

　　等大米煮到差不多7成熟的時候加入皮蛋。攪拌的時候要輕點。

　　繼續煮，熟了就加入雞蛋。

　　然后把芹菜蔥話加入，再進行調味 鹽 味精 胡椒粉 加入少許的食用油即可。

　　小竅門

　　如果免疫力差，消化不良的人吃一點是非常好的，可以幫助食物更好的吸收，從而讓人們提高免疫力。不喜歡干貝可以加入其他的海鮮或者不加都可以的。