許多研究指出，胡蘿卜作為增強免疫力和預防癌癥的蔬菜佳品，其效果主要在于它含有豐富的β-胡蘿卜素。即β-胡蘿卜素能控制肺癌、胰腺癌之類危險性癌癥的發展。是肺癌十分良好的預防劑。常食胡蘿卜和富含β-胡蘿卜素的食物可大大降低中風的危險性。研究發現，一周吃5份以上胡蘿卜的婦女，比只吃1份或不足1份的婦女中風危險率降低68%。胡蘿卜所含豐富的β-胡蘿卜素可阻止膽固醇在血管壁上的集結，保護腦血管，減少腦血管破裂的可能性。

　　6、蘿卜

　　蘿卜的品種甚多，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、紫蘿卜等，其所含的成分也不盡相同。從各種物質的含量來看，增強免疫力功能以白蘿卜為佳。

　　專家提出，希望大家多食蘿卜、，少喝酒。食肉、魚時須加用蘿卜，不但能夠防病、治病，同時也有防治癌癥和提高免疫力的作用。

　　7、卷心菜

　　目前，在美國應用卷心菜來治療疾病已有風濕病、哮喘、潰瘍、壞血病、痛風、結核病、眼和耳疾病、癌癥等。卷心菜還是血液的清潔劑和強壯劑。現代醫學確認卷心菜對人體的健康益處是：有促進免疫系統功能的作用，有預防癌癥(尤其是結腸癌)的作用，有預防和治療潰瘍(尤其是其汁液)的作用，有殺滅細菌和病毒的作用。

　　此外，卷心菜能使體內一種重要的酶數量增加，幫助分解過多的雌激素而阻止乳癌的發生。顯然，卷心菜對女性也是非常重要的。同時，卷心菜還能夠殺死細菌和病毒，同時還可刺激免疫系統產生更多的抗體來維護健康。

　　8、苦瓜

　　苦瓜可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用，能夠增強人體免疫功能。夏日出汗較多，胃口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味覺，增進食欲，幫助消化，從而起到開胃消食的作用，自然對病人的康復有益。

　　9、海帶

　　海帶含有豐富的粘多糖(多達32%)、蛋白質、脯氨酸、維生素C、胡蘿卜素、核黃素以及碘、鉀、鈣等無機元素。從而使之具有了極高的營養價值。海帶中還帶有硫酸酯，能夠保護人體免疫系統的細胞不受艾滋病等病毒的侵害。

　　10、螺旋藻

　　螺旋藻所含的大量葉綠素、β-胡蘿卜素、r-亞麻酸和多種維生素，可抑制細菌生長，促進皮膚細胞的新陳代謝，增強細胞活力，調節脂肪代謝，排出體內毒素和清除腸毒素。螺旋藻還能有效地糾正機體內分泌系統紊亂。因此，螺旋藻可減輕皮膚黃褐斑、痔瘡、老年斑，促進頭發生長，并能阻止毛囊角化和皮膚干燥，使皮膚保持彈性，光澤和紅潤。

　　同時，螺旋藻中硒的含量豐富，具有抗氧化保護細胞不受損傷的功能，能提高機體免疫力。另外，螺旋藻含有豐富的維生素E和維生素C，具有抗氧化作用，可延緩衰老。

　　11、香菇

　　香菇是一種高蛋白、低脂肪的佳品，也是一種能防流感的保健品。在東方國家里，人們相信香菇對延長壽命有益。可以用來防止心臟病、治療頭痛以及腫瘤等病癥。并能增強人體抵抗疾病的能力。

　　香菇還含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵等礦物質。血清膽固醇偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者，食用香菇都有保健作用。

　　12、木耳

　　木耳的基本作用可以概括為增強免疫功能(滋補)，降低血液黏度(活血)，更重要的還能清除身體內的各種有毒垃圾(排毒)!

　　近代藥理研究發現，木耳所含有的多糖類物質有抗癌活性，是一種有效的免疫促進劑，能顯著提高人體免疫功能。

　　現代醫學研究表明，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治貧血。

　　吃什么水果增強免疫力

　　一直以來，強調日常多吃水果、蔬菜是健康養生保健中的主要內容。而巧吃水果還可以幫助提高免疫力，減少疾病的困擾。那么，究竟吃什么水果可以提高免疫力呢?