4、炒合菜

　　材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。

　　【配料】清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉各適量。

　　做法

　　①將荸薺去皮切片;冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下?lián)瞥?用冷水下鍋)。

　　②板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半;蝦仁用清水漂洗干凈;大白菜梗洗凈后切碎;香干切片。

　　③炒鍋放油燒熱(油量也不宜多)，倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鐘，加入味精，勾芡出鍋。

　　小編點評：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養(yǎng)素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜肴。

　　5、乳香茄汁蝦

　　材料：草蝦4尾，圣女果5個。

　　【配料】蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。

　　做法

　　①草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。

　　②調(diào)味料入蝦，轉小火收干即可盛盤，撒上些許圣女果裝飾即可。

　　小編點評：這道食譜中蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質(zhì)幫助排出毒素，減少脂肪在體內(nèi)堆積。

　　6、清蒸鯉魚

　　材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。

　　【配料】精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。

　　做法

　　①魚剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發(fā)洗凈，切去根蒂;番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽;菜心也用開水燙一下。

　　②炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內(nèi)。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調(diào)料，放入另一個盆內(nèi)。

　　③將原湯倒入湯鍋內(nèi)上火，加菜心、番茄，后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳肴魚肉松軟，鮮嫩清香。

　　小編點評：鯉魚的熱量很低，選擇清蒸的方式，更能減少熱量。蛋白質(zhì)、氨基酸的含量很豐富，營養(yǎng)又減肥。