春季養生雜糧的營養搭配

　　原則一：春季養陽，重在養肝

　　(1)要掌握好平衡的原則，注意營養均衡，不挑食不偏食。應盡量多食用新鮮蔬果和一些高維生素、高礦物質、低脂肪的食物，減少辛辣、油炸、煎烤食品。

　　(2)春季養陽宜選擇辛甘發散之物，不宜食酸收之味。應盡量多食用一些像蔥、香菜、花生、大棗、豆豉等柔肝養肝、疏肝理氣的食物。

　　(3)順應春升之氣，宜多食溫補陽氣的食物。早春時宜多食韭菜、蔥、姜、蒜、洋蔥、芥菜、香菜等性溫味辛的食物，有利于抑殺細菌;晚春時則應多食菠菜、薺菜、芹菜、蕎麥、菊花苗、萵筍、蘑菇等清解里熱、滋養肝臟的食物;水果可食用甘蔗、梨、香蕉等。另外，春季易上火，可自制清火茶飲，如煮些綠豆湯、菊花茶、蓮子心茶等。

　　(4)春季多風干燥，宜多喝水少飲酒。早春時天氣較為寒冷，肝陽難以開發，少量飲酒具有通經、活血、化淤的作用，進而達到肝臟陽氣生發的目的，但切忌不可貪杯，否則容易傷肝。

　　原則二：春季宜養脾氣

　　唐代百歲醫家孫思邈提出的春季食養原則之一：“省酸增甘，以養脾氣”。中醫認為，五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土，春天肝氣旺盛，容易傷及脾臟。根據“食甘健脾”原則，春季宜多食甘味食品，少食酸味食品。

　　所以，春季應注意盡量少食難以消化的食物，尤其是幼兒和老人，味酸、辛辣、冷涼以及肥膩之物應少吃，盡量多食白米、糯米、玉米、蜂蜜等食物。

　　原則三：營養均衡，防病保健

　　春季陽氣生發，萬物復蘇，各種病菌和微生物開始大量繁殖，成為疾病的易發期，若能均衡營養，人體體質得以增強，便能達到防病保健的效果。

　　氣候由寒轉暖后，應適當增加維生素A、維生素C、維生素E等的攝取，以增強身體的抵抗力。維生素大量存在于新鮮蔬果中，像春季里常見的山楂、橘子、檸檬、枇杷、櫻桃、柚子等，以及蔬菜中的西紅柿、韭菜、菠菜、胡蘿卜、紅薯、菜花、小白菜等，都應多多食用。

　　春季五谷的飲食搭配

　　五谷在古代原本是指“黍、稷、菽、麻、麥”五種糧食作物，但到了今天，五谷已經成為各種糧食的統稱了，即現在所說的五谷雜糧。

　　關于我們老祖宗吃“五谷”的說法，《禮記·月令篇》里早有記載：“春食麥，夏食稷，秋食麻，冬食黍。”老祖宗的這句話里蘊含了關于糧食與季節的飲食智慧，也就是說什么季節吃什么糧食，都是一定的。所以，我們五谷雜糧的食用也要隨季節變化而有所調整。

　　到了春季，由于氣候變化多端，早晚溫差較大，人體的抵抗力有所下降。所以，春季的飲食要選擇既有營養，又較為清淡，還有助于散熱作用的食物。并且春季是宜養“肝”的當令時節，飲食中也要選擇平、溫的養肝護脾類食物。五谷雜糧中能滿足以上春季特別要求的種類有很多，如下皆可：

　　小麥

　　小麥營養豐富，被營養學家稱為“人類天然的營養寶庫”，不僅營養豐富，還是防病治病的良藥。中醫認為，小麥性涼、味甘，具有養心益腎、和血潤燥、除熱止渴的功效，尤其適合心臟病患者在春季食用。并且小麥還有促進人體代謝，延緩身體衰老，改善肝臟功能等作用，對春季養肝十分有幫助。

　　另外，進食全麥可以降低血液循環中的雌激素含量，進而達到預防乳腺癌的目的;麥麩含高膳食纖維，對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有預防作用。

　　對女性朋友而言，小麥還有很好的嫩膚、除皺、去斑的功效。而處于更年期的婦女則更要多食未精制的小麥，因為小麥可以幫助緩解更年期綜合征。

　　稻米

　　稻米，是五谷之長。稻米其味甘淡，其性平和，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、聰明耳目、補五臟、壯筋骨、通血脈、消煩止渴、止瀉等作用，經常食用能讓人“強身好顏色”。

　　由于春季氣候較為干燥，如果每天能喝點米粥，可以有效預防春季口舌干燥。除此之外，稻米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率;稻米米糠的粗纖維分子有助于腸胃蠕動，經常食用可以有效預防胃病、便秘、痔瘡等;稻米可預防過敏性疾病、糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等癥。

　　玉米

　　中醫認為，玉米性平，味甘，有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用，還具有降血脂、降低血清膽固醇的功效，是粗糧中特別的保健佳品。

　　玉米中的纖維素含量很高，可預防便秘、腸炎、腸癌等;玉米中的維生素E可促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退;玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，抑制抗癌藥物對人體的副作用;玉米中的麩氨酸能幫助和促進腦細胞呼吸，清除體內廢物，幫助腦組織里胺的排除，具有健腦益智的作用。

　　經常食用玉米對人體的健康十分有利，尤其是愛美的女士們，由于春季干燥，皮膚容易干燥起皺，玉米中的營養素能幫助抑制、延緩皺紋的產生，保持皮膚細嫩光滑。