油吃多了不好，但一點不吃更不好。孫孟里表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。
7、涼菜的汁用來蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。好把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
8、冷水洗肉，熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。重要的是，會加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。
9、深色水果抗衰老
買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
10、晚餐早比晚點好
衛(wèi)生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的佳時間好在下午六七點，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
一、均衡營養(yǎng)。包括飲、食兩大類
國際會議上提倡六大飲品
