酵素分為消化酵素、代謝酵素和食物酵素三種。
消化酵素和代謝酵素是體內(nèi)產(chǎn)生的酵素，也被稱為潛在酵素，對生命的維持起著不可欠缺的作用。
被人了解的酵素就是我們唾液中所含的淀粉酶，淀粉酶就是分解飯等淀粉類食物的消化酵素了。淀粉酶可以分解淀粉，卻不能分解蛋白質(zhì)和脂肪。脂肪由脂肪酶分解，蛋白質(zhì)由蛋白酶來分解，脂肪酶和蛋白酶也是消化酵素，它們也不能分解其他類型的物質(zhì)和成分。
雖說現(xiàn)階段體內(nèi)酵素被發(fā)現(xiàn)的已有3000種以上，但正如上面所說，一種酵素只能發(fā)揮一種作用。食物酵素是從食物中獲取的酵素。很多食物中都含有酵素，尤其是蔬菜、水果和發(fā)酵食物中含量多。
因為食物酵素有助于消化，所以其攝取對于體內(nèi)消化酵素的補充是很有效的。為了避免消化酵素的浪費，好是提高代謝酵素的活性化。因為食物酵素加熱50度以上就會被殺死，所以基本上有效攝取都是通過生吃。
五、酵素和減肥的關(guān)系
酵素的效用很多，而其對于減肥的重要作用更是不得不提。消化酵素主要是消化食物、吸收營養(yǎng)并轉(zhuǎn)化為能量，代謝酵素則是使體內(nèi)的老舊廢物和毒素順利地排出體外，活躍新陳代謝。
體內(nèi)的酵素充足時：不斷循環(huán)著高效地將食物轉(zhuǎn)化為能量，再將沒用的廢物排出體外。
體內(nèi)的酵素不足時：消化、分解的功能變?nèi)酰瑹o法有效活用食物中的營養(yǎng)，很難將食物轉(zhuǎn)化為能量，反而容易將多余的卡路里以皮下脂肪的形式堆積起來。容易積聚體內(nèi)毒素和老舊廢物。
六、為什么會出現(xiàn)酵素不足
酵素是體內(nèi)合成的，會隨著年齡的增長而慢慢減少。20歲是高峰期，30歲過后開始減少，到了50歲，與25歲時相比，體內(nèi)的產(chǎn)生量會減少到50%以下。所以我們與25歲時相比，更加容易發(fā)胖，而且減肥的效果沒那么好了。再加上飲食和生活習(xí)慣會浪費體內(nèi)的酵素，導(dǎo)致酵素不足，所以現(xiàn)在很多年輕人都有酵素不足的問題。
加快體內(nèi)酵素浪費的行為：暴飲暴食、酗酒、睡眠不足、吸煙、壓力
什么飲食無法補充酵素：總是進食加熱的食品、不吃發(fā)酵食品、偏食
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