石斛具有抑制大鼠腎臟微粒體Na+、K+-ATP酶，逆轉錄作用及DNA聚合酶的作用。
石斛多糖對治療鼻咽癌、霍奇金病、非霍奇金淋巴瘤等多種癌癥有較好的療效。其機制是石斛多糖具有增強T細胞、B細胞、NK細胞和巨噬細胞的作用。
石斛乙醇提取物對A549(人肺癌細胞)、SK-DV-3(人卵巢腺癌細胞)和HL-60(人早幼粒細胞白血病)等細胞林就有顯著的細胞毒性作用。甲醇提取物中4,7-二羥基-2-甲氧基-9,10-二氫廢具有抗腫瘤活性。
鐵皮石斛中所含多糖有抗細胞突變，清除體內衰老死傷細胞的作用，能穩定機體的生理狀態，明顯提高鼻咽癌患者NK細胞活性。其機制可能是鐵皮石斛多糖對T細胞的免疫功能有明顯增強作用。
抗衰老作用
實驗表明，石斛能顯著提高家兔超氧化物歧化酶(SOD)和血清钖羥脯氨酶(HYP)的水平，明顯降低脂質過氧化物(LOP)和單胺氧化物(MAO)，從而起到抗衰老作用。
降血糖作用
鐵皮石斛有降低血糖作用。其機制與鐵皮石斛能促進胰島素分泌和抑制胰高血糖素分泌有關。
對心血管作用
石斛對大鼠腸系膜血管有擴張作用。其含有的石斛生物堿對動物血壓有煙堿樣的興奮作用，能降低動物心肌收縮能力和血壓。
其他作用
鐵皮石斛有刺激唾液分泌、抗疲勞、耐缺氧的作用。
石斛堿有微弱的止痛退熱作用。
綠甘蔗杏仁烏雞湯
烏雞 石斛 玉竹 無核紅棗 甜杏仁 黃芪 椰絲 綠甘蔗石斛 玉竹 烏雞 滋陰， 綠甘蔗 杏仁 椰絲 清肺去火潤燥 紅棗補血健脾 黃芪補氣 沙姜/山奈：化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效
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