食用油是我們生活中必不可少的營養品，你知道食用油怎樣吃合理嗎?你了解經常用一種油對身體不好嗎?專家建議我們動物油和植物油必須搭配得當吃對身體好，下面我們一起來看看吧!
營養專家介紹，人體必需的五大營養元素包括碳水化合物、蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、礦物質、維生素(維生素食品)。其中，人體脂肪攝入量的70%主要來源于食用油，因此食用油(油食品)的價值就主要體現在所含的脂肪酸營養成分上。脂肪酸主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三大類。世界衛生組織和世界糧農組織的研究表明膳食結構中三種脂肪酸要達到比較科學的比例，才能確保人體營養均衡。
動物油脂都是飽和脂肪酸。飽和脂肪酸易導致血液總膽固醇升高形成高血脂，有可能釀成動脈粥樣硬化。動物油脂中的“飽和脂肪酸”含有的“低密度脂蛋白膽固醇”及“甘油三酯”是導致動脈粥樣硬化的主要成分，因此人們應盡量少食或不食單純的“飽和脂肪酸”油脂即動物油脂。
植物油脂中含有不飽和脂肪酸，又稱必需脂肪酸。它能減少膽固醇在血管壁上的附著，有保護血管、心臟的功能。美國心臟學會營養委員會的研究表明，常食用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的植物油，可以減少血液中的“壞血脂”的含量，提升“好血脂”的含量，有極高的營養價值和治療價值。
