野菜中含有的膳食纖維具有預防便秘等各種生理作用，一旦膳食纖維攝入量變少，大腸癌的發病率就會提高，但不少人覺得不管怎么吃都不能良好攝入膳食纖維，那么到底要怎么才能正確吃膳食纖維呢?日本經濟新聞撰文來給大家支招。
含膳食纖維多的料理容易讓人在吃的過程中產生飽腹感，抑制對食物中膽固醇的吸收，有效預防肥胖、糖尿病、動脈硬化及大腸癌。因此國內外營養專家都提倡人們多攝入膳食纖維，當膳食纖維的攝入量達到30克以上時，不但排便量會增加，排便的難度也會減小，良好維持身體健康狀況。
年輕人膳食纖維攝入少，警惕大腸癌
一項在日本進行的調查表示，隨著生活條件的日益改善，人們膳食纖維的量攝入得越來越少。20世紀50年代中期，成人平均每天能夠攝入22克膳食纖維，然而近年，隨著人們多肉少菜的飲食習慣變化，膳食纖維的攝入量已經減到了14-15克，年輕人攝入膳食纖維的量則更少，20-30歲男性約為13-14克，女性約為12-13克。
目前世界上針對膳食纖維與疾病進行了多種研究和調查，調查結果較為紛亂，成人每天應當攝入多少膳食纖維也沒有準確的推薦數據。但世界多項研究均表明膳食纖維的攝入與大腸癌的發病率之間存在直接關系。根據日本厚生勞動省的兩項調查，結果顯示，膳食纖維攝入量非常少的人患大腸癌的幾率會大大增加，同時，多攝入膳食纖維能夠有效降低女性的循環系統疾病如腦卒中、缺血性心肌梗塞等。該結果發表于2011年。
目前，盡管在膳食纖維攝入量方面缺乏科學證據，但整體來說，專家推薦成人每天至少應攝入20克膳食纖維。由于現代精米較多，從谷物中攝入的膳食纖維數量減少，日本女子營養大學山田和彥教授指出：“谷物無法補足的膳食纖維，應當通過加強蔬菜水果的攝入來補充。”同時還強調，美國的素食主義者幾乎每天可攝入60-100克膳食纖維，目前為止對健康并沒有危害，現代人應當重視和加強膳食纖維的攝入。
膳食纖維應當盡量通過食物攝取
膳食纖維多存在于薯類、豆類、菌類和海藻等食物中，平時多將這些食材用在菜單中就能夠有效補充膳食纖維，10克鹿尾菜里就有約5-6克的膳食纖維。
當無法從食物中獲取足夠的膳食纖維時，一般有人通過膳食纖維含量豐富的清涼飲料等食物中補充膳食纖維。與蔬菜水果等大分子膳食纖維不同，這些膳食纖維補充劑中含有的都是小分子膳食纖維，能夠和大分子膳食纖維一樣不在小腸吸收而到達大腸，起到改善腸道環境的作用。但是，膳食纖維補充劑使用很容易造成腹瀉，應當特別注意。
也有人對膳食纖維補充劑表示了反感和指責。根據京都府立醫科大學石川秀樹教授的研究結果發現，將通過內視鏡確認大腸癌等腫瘤的患者分為兩部分，一部分給他們吃含有大量食物纖維的餅干，另一部分則不給餅干，4年后再次檢查發現吃餅干的人比不吃餅干的人換腺腫可能性高1.3倍，而且是容易惡化成癌癥的腫瘤。
美國與歐洲的實驗也表明，使用膳食纖維補充劑來補充膳食纖維反而有促進腫瘤高發的可能。因此，想要攝入膳食纖維，多吃不同種類的蔬菜和水果是好的方式，不但能夠攝入大量膳食纖維，還可以同時攝入其他不同的營養成分，是補充膳食纖維性價比高的一種方式。
