四、鐵棍山藥梅花肉

　　材料：梅花肉、鐵棍山藥(一般山藥也可)、蔥、姜、八角、紹酒、醬油(生抽、老抽各半)、冰糖、鹽

　　做法：

　　1、梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈;

　　2、鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片;

　　3、燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香;

　　4、再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出;

　　5、加入和肉齊平的開(kāi)水(別用涼水)，大火煮至滾后改小火慢燒;

　　6、約20～30分鐘后(時(shí)間長(zhǎng)短依個(gè)人喜愛(ài)的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟;

　　7、若湯汁仍多時(shí)，可開(kāi)大火收干一些，后酌量加鹽調(diào)味。

　　五、藍(lán)莓山藥泥

　　材料：山藥，藍(lán)莓醬，蜂蜜，牛奶，鹽少許

　　做法：

　　1、山藥帶皮清洗干凈，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟后很容易去皮的;

　　2、把山藥去皮;

　　3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，山藥泥會(huì)更甘甜，如果山藥太干，可以適當(dāng)放些牛奶稀釋一下，口感也會(huì)更好;

　　4、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒(méi)有裱花袋，可以隨便放盤(pán)中也可以的;

　　5、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颍茉谏剿幠嗌霞纯伞?/p>

　　六、砂鍋山藥

　　材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個(gè)、蔥、油、鹽、生抽、老抽

　　做法：

　　1、山藥去皮后切成稍厚一點(diǎn)的圓片;

　　2、切好的山藥放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)(中間換兩三次的水)，這樣會(huì)讓山藥吃起來(lái)更爽脆;

　　3、五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花;

　　4、山藥撈出來(lái)后用清水再?zèng)_洗一遍后瀝干水備用;

　　5、鍋中放少許油燒熱，放入五花肉煸香，盛出來(lái)備用;

　　6、另起鍋放油燒熱，放入山藥翻炒，炒至五成熟的時(shí)候，放入五花肉一同翻炒;

　　7、放鹽、生抽、老抽調(diào)味;

　　8、翻炒均勻后放入鮮紅椒圈再翻炒幾下;

　　9、移至砂鍋中，澆上一大勺高湯，小火再燜三、四分鐘即可;

　　10、出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花。