海參是人們很熟悉的名貴食物，它不僅是可以食用的食物還是一種名貴的中藥藥材。對于海參的家常做法大家了解多少呢，對于它詳細的功效又知道多少呢?下文為你詳細的介紹海參怎么吃以及它的功效與作用。

　　海參又名刺參、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，被視作為中餐的靈魂之一。

　　海參的家常做法

　　小米活海參

　　1. 活海參焯水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40 分鐘至軟爛，切條待用。

　　2. 小米洗凈，用雞湯煲成粥。

　　3. 將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。

　　小貼士

　　這金黃的小粗糧，自古便是民間養生首選，養腎補氣。但小米與海參這樣的組合，著實把人嚇一跳。海參含有豐富蛋白質、氨基酸，具降低膽固醇、甘油三酯、脂肪肝之功效。這一“粗”一“細”，用雞湯細細地煨了，賣相讓人不以為意，入口卻大驚，可謂滋味綿長啊。

　　海參當歸湯

　　1. 準備材料。

　　2. 先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時后就可以做湯使用了;燒熱水，放入海參，1分鐘后撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。

　　3. 重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。

　　4. 后加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。

　　5. 加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。

　　小貼士

　　海參營養豐富，已經探明的營養物質就有50多種。其中為豐富的是蛋白質。此外，還有海參粘多糖、海參皂甙等。另外海參具有很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用，是人們日常養生必備的養生珍品。