米魚做法 米魚怎么做好吃
紅燒米魚
主料
新鮮米魚、蔥、姜。
輔料
料酒、老抽、白糖。
紅燒米魚的做法步驟
1. 米魚去鯪鰓腸洗凈, 吹干魚身上的水分;
2. 將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚煎;
3. 煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;
5. 加老抽、白糖調味,加少許清水,中火燒2-3分鐘即可。
清蒸米魚
用料
米魚1條(1斤左右)，黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片，干辣椒適量。
清蒸米魚的做法
1.殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分，魚身兩面劃幾刀。
2.將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。
3.鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開后，再放入魚，(這樣蒸魚的關鍵)然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火后，別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。
