膳食纖維：膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克(不算殼的重量，大約30～50粒)開心果含有2～3克膳食纖維。

　　植物甾醇：像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顧名思義，它是存在于植物中的分子結構類似膽固醇的一類物質。不過，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇并不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因為植物甾醇在腸道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防范血脂異常及動脈粥樣硬化。

　　注意事項美國食品及藥品管理局(fda)鑒定開心果為健康合格的食品，該機構稱，每天食用1.5盎司(40克左右)開心果，可減少患心臟病的風險。不過，開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　孕婦可以吃開心果嗎

　　第一點

　　是可以吃的。開心果有很高的營養價值呢，還有豐富的維生素，葉酸，含有豐富的鐵，磷，鉀等礦物質，同時還含有煙酸，泛酸。開心果還含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒，是一種豐富的滋補食藥呢。對孕婦可以有很多的功效呢，胎兒吃了也有好處。開心果是營養豐富的食物，含維生素A、葉酸、鐵、磷、鈣、煙酸、泛酸、礦物質等。這些營養成分對孕婦和胎兒都有好處,但是,開心果有較多的脂肪，也不能過量哦。

　　第二點

　　開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。

　　第三點

　　由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

　　結語：經常吃開心果有潤腸通例的作用，可以很好的防便秘，但因為開心果的熱量很高，所以想減肥的朋友可要考慮清楚在吃，你也可以給自己定個量大概吃幾個，不知節約的吃很可能吃成小肥妹的哦。