編者按：喝香檳酒怎么能先不弄明白它的種類呢?只有根據自己的喜好選擇對的香檳才能更舒服的體會到香檳的美妙滋味~

　　大家經常聽到香檳酒，也可能喝過香檳酒，這是一種歡快的酒，沒有人會在郁悶的時候喝她。酒杯中跳動的氣泡猶如歡快的精靈，把歡樂帶給品嘗她的人們，歡樂的人們也陶醉在其中。

　　香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

　　大家都知道，葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒，而香檳酒就是加汽的葡萄酒-或者叫“起泡酒”，在法國葡萄酒都是有產區的，有名的諸如：波爾多，勃艮第。而“香檳”這個產區的起泡酒很有名，大家就直接叫“香檳酒”。如果是其他地方產的“香檳酒”就不能叫香檳酒，只能叫“起泡酒”。

　　適合喝香檳酒的酒杯

　　雖然香檳的酒杯有很多種 直身的，曲線的，長笛形的，半球形的，雕刻花紋的，干凈素雅的。我推薦兩種酒杯，長笛郁金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構造香檳塔的時候常見，可是它除了會浪費掉香檳優美的氣泡和典雅的香氣之外什么都做不了，把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長笛郁金香形的酒杯里，香檳優雅的氣泡才會源源不斷從杯底上升，從小變大，并在表面形成一串小氣泡形成的“珍珠項鏈”。

　　香檳酒搬運飲用與保存

　　香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒的佳飲用溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內大約半小時，但不要放在冷凍室里，如果結了冰，就永遠不會回復原狀;如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鐘就夠了。同時，酒越干，酒杯則應越冷。佳香檳酒具是細長的郁金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發而變暖;二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成精致的珠環。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶后會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。

　　香檳開后好一次喝完，如想留起來，要用特制瓶塞，并放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。