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飲酒與養生保健的關系是古之就有的，古人對于酒的品質十分講究，認為不應該飲用那些度數高而質量低的烈性酒，而應該適量飲用一點味談而質量校好的酒乙堰一觀點深為后世注重養生的人所重視。
那么究竟什么樣的酒算是好酒呢?情人顧仲在《養心錄》中有過一段精辟的論述：酒以陳者為上，愈睞愈妙。
暴酒(指倉促釀成的酒)切不可飲，飲必傷人。
此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷;務清，務潔，務中和之氣。或謂余論酒太嚴矣。然則當以何者為至?口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。
古人飲酒的具體經驗和方法主要表現 ：
(一)飲時心境要好
古人認為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飲用。身體不適、過分憂愁或盛怒之下飲酒會損害身體健康。古人為了使自己的情緒達到佳狀態，通過各種辦法比如說：選擇合適的時間、合適的場合，和朋友一起等等都可以達到理想的要求。
(二)溫酒而喝
古人飲酒多溫熱了喝。那么為什么要溫了喝呢?酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質。
甲醇對視力有害，十毫升甲醇就會導致眼睛失明，攝人量再多會危及生命。但甲醇的沸點是六十四點七攝氏度，比乙醇的沸點七十八點三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會變成氣體蒸發掉。
乙醒是酒的辛辣氣味的主要構成因素，過量吸人會出現頭暈等醉酒現象，而它的沸點只有二十一攝氏度，用稍熱一點的水即可使之揮發。
同時，在酒加熱的過程中，酒精也會隨之揮發一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對人體的損害也就少些。
當然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發的太多，再好的酒也沒味了。
(三)飲必小咽
現在的人很多都在飲酒的時候講究干杯，似乎一杯杯的干才覺得痛快，才顯得豪爽。其實這樣飲酒是不科學的。正確的飲法應該是慢飲。喝的太急容易損傷腸胃和肺。
(四)勿混飲→→→
