編者按：日常我們常吃的蛋有很多種，常見的則是雞蛋、鴨蛋等，這些蛋怎么吃養生效果賽過藥呢?陳允斌食療養生有什么高招呢?

　　本期節目請到的嘉賓是陳允斌，主題是神奇的“蛋藥”，教你平時各種蛋類的養生吃法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養豐富、價格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食，所以自古即被視為營養補給的佳來源健康吃蛋

　　蛋的吃法雖然很多，但也要注意吃法正確與否，否則不但沒有補充到營養，還可能影響到健康。在吃蛋時，如果能配合下列的健康吃法，不但可以減少膽固醇的吸收，更能多加有效利用蛋的營養：

　　1.蛋含有各種營養素，但唯獨不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。

　　2.吃蛋時多搭配蔬菜食用，有助蔬菜中的維維，吸收膽固醇及其它有害物質，并將之排出體外，減少膽固醇的危害。

　　3.蛋生吃難以消化，且可能因此吃進沙門氏菌、真菌或寄生蟲卵，因此不宜生吃蛋。

　　4.用熱豆漿沖生雞蛋，會形成不易分解吸收的物質，影響消化、破壞營養。

　　5.每天一顆蛋加上米飯、面食一起食用，就可完備地取得各種人體必需的氨基酸，所以也不需一天吃太多蛋。

　　6.煮蛋時可依個人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。

　　7.蛋殼的顏色與蛋的營養價值無關，所以不必特意去吃紅褐色蛋殼的土雞蛋。

　　8.吃受精蛋未必比未受精蛋營養，因為未受精蛋沒有因胚胎發育而消耗養分，營養較完整。

　　9.蛋黃已散開的蛋不能食用，因為那可能是儲放時間過久，已被細菌寄生、分解，所以蛋黃才會散開。

　　10.蛋黃的顏色濃淡，與它的營養價值無關，所以不必特別吃紅蛋黃的蛋。

　　安全儲放

　　蛋因為富含蛋白質，所以如果儲放不當，很快就會變質、腐敗。因此蛋買回來之后，好先依下列方式儲放起來，才能吃得安心、健康：

　　1.如果買的是一般傳統的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭干。

　　2.超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。

　　3.一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲存乭放7天左右 ，冬天則可放一個月左右。

　　4.蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發霉。

　　5.蛋擺放時，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下。

　　6.蛋的冰點是零下2.2度C，若冰箱溫度低于此溫度時，蛋殼可能就會破裂，使蛋遭受污染。

　　7.蛋去殼之后，好馬上煮食，就算放冰箱，也不宜超過4小時。

　　8.水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒有馬上吃完，可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱，也只能放4天左右，在室溫中則大約只可保存2天。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　陳允斌

　　陳允斌，女，出身中醫世家，健管家，高級公共營養師，同時也是知名的人氣食療養生作家，致力于推廣中華傳統的健康飲食方式，是生活食療養生的倡導者。

　　陳允斌致力于普及簡便、自然、低廉的飲食健康之道，提倡簡單生活、回家吃飯，家常便飯保健康的理念，并將祖傳的飲食保健偏方無償公開，受惠者甚眾。陳允斌通過博客、著作和公益講座等形式，倡導回歸家庭的生活方式，宣傳環保、節約的生活態度，提醒大眾重拾中華傳統的飲食觀念。

　　著作《回家吃飯的智慧》推出后登上當當網圖書銷售榜第一名。陳允斌女士呼吁全社會關注三大人群的健康問題：空巢期的老年人，身負事業、家庭雙重壓力的職場女性，成長期的學生和兒童。陳允斌相信，要全面改善國人的體質，應當從年輕人抓起，從對學生的健康教育入手，并應邀走進清華大學的公益講堂，向大學生推廣健康生活的理念。

　　陳允斌為中央電視臺、湖南衛視、中國教育臺、河北衛視、陜西衛視、北京電視臺、湖北電視臺、湖南電視臺、天津電視臺、杭州電視臺、河北電視臺、河南衛視、北京人民廣播電臺、騰訊女性頻道等媒體節目擔任特邀嘉賓，普及飲食養生知識。