編者按：寒冷的冬天很多人為了吃上熱騰而又鮮美的食物，就愛上了自助火鍋，但他們不知道就是這樣胃也受到了很大的傷害。

　　天冷之后，火鍋店越來越火爆了，特別是有名的重慶火鍋，熱騰又鮮美的食物，能帶來溫暖的幸福感。

　　新鮮的食材，新鮮出鍋的食物，涮鍋可以說是加工環節少的一種烹調方法。只要原料質量有保障，火鍋確實是個相當健康的吃法。不過，這么好的健康美食，居然也有麻煩。近媒體報道，有些人居然因為吃火鍋把胃吃壞!

　　怎樣吃火鍋會傷胃?仔細想想，大概要包括以下5種吃法。

　　吃法一：吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激。

　　解釋：吃完火鍋，胃里已經塞滿了食物，負擔沉重。這時候需要集中精力，加強胃部血液循環，使它能更好地混合、磨碎食物;還需要分泌大量消化液，以利后面的小腸消化。如果突然來一根雪糕，胃部血管收縮，蠕動減弱，消化液減少分泌;同時溫度下降，消化酶活性下降。這不是和自己的胃過意不去嗎?消化功能強的人還可以忍受，那些消化功能差的人根本扛不住這種刺激，結果就是消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各種不良后果，甚至三兩天都緩不過來。

　　除了雪糕之外，餐后的冰果盤也一樣不值得提倡。

　　吃法二：一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快。

　　解釋：這種吃法和上面一樣，都會降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時候，這種問題更為突出。這是因為，牛羊的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。它們在室溫下是很硬的硬塊，在體溫下也不能變成液態——只要看看羊油、牛油、黃油平常是什么硬度就知道了。熱吃牛羊肉的時候還好，如果特意加冰鎮啤酒到胃里，這些脂肪就可能凝固成塊。對于這些成硬塊的脂肪，人體脂肪酶和膽汁會感覺相當為難，沒法把它高效混合成均勻的乳糜狀態，消化率自然大大下降。如果本身消化功能就不夠強健，這種吃法也容易導致上述各種消化不良的結果。

　　一些沒有充分消化的食物成分一旦從傷損的消化道進入血液，還可能造成食物不耐受反應，引發多方面不適。