編者按：紫薯因?yàn)槠漕伾珵樽仙远Q之，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，通常很多人都喜歡直接連皮煮了吃。其實(shí)這樣吃是好的。

　　紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 3種秋冬紫薯吃法健康語(yǔ)： 隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲食質(zhì)量的要求也水漲船高。紫薯因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)高、口味美、顏色好看而贏得了人們的喜愛(ài)。愛(ài)美網(wǎng)健康頻道將為您深入剖析紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并為您推薦三種秋冬紫薯的吃法。

　　1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預(yù)防癌癥。

　　紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預(yù)防癌癥的作用;通過(guò)消除脂質(zhì)過(guò)氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預(yù)防某些慢性病的發(fā)生，并且具有抗艾滋病作用。

　　而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預(yù)防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能，能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝，調(diào)節(jié)免疫功能，并對(duì)激素有調(diào)節(jié)作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過(guò)程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細(xì)胞的分裂及增殖，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。