不吃肥肉很安全?
No!有專家指出，如果長期不吃肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可能引發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，更別提貧血和各種營養不良了。因此，適當吃些肥肉是有好處的，像中國的傳統美食中就有很多肥肉做成的菜肴，比如說紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等，不宜多吃，但是適量就好。
其實也不用為肥肉做辯護，只是作為美食它可以被我們接受。人們只要對烹飪的方法進行一定得改良，肥肉也可以變得很健康。例如在肉上多切出一些井字形的花刀，并且通過水煮幫助油脂溢出，多煮一些油脂出來。烹飪的時候盡量少放鹽，不要在各個步驟中重復放鹽。以梅菜扣肉為例，梅干菜的鹽分過高，因此我們可以用大量清水事先浸泡以稀釋鹽分，并且把肉的鹽控制得更少一些，或者我們可以用其他食材來代替梅干菜，例如芋頭、干豆角或是雪菜。
五花肉的著色是重要的一步，這會決定你做出來的菜賣相如何。因此我們可以在肉的表面上抹上老抽，用新油煎炸，這樣肉上色會很快，也可以減少因油溫過高而導致的蛋白質和脂肪的變性，防止產生各種有毒物質。
不過，患有一些疾病例如痛風、心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等癥狀的患者還是應當盡量少吃，為減肥大業奮戰中的JMS也暫時別吃太多了。美味佳肴的珍貴之處就在于適度和稀有，只有淺嘗輒止才能留住記憶中的美味哦!
結語：每種食物都有它存在的價值，每種食物也都是無可替代的。肥肉也是如此，愛吃肥肉的就不要太擔心啦~(文章原載于《都市健康人》，作者：Michelle，刊期：2012.09，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
