秋天吃蘿卜 越辣越防癌
時令至初秋，因天氣變化而感到身體不適的人大有人在。想要順利度過季節交替的時節，可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿卜。
大多數人認為蘿卜是冬季蔬菜，但實際上，根據季節的不同也栽培有不同的蘿卜，比如春蘿卜、夏蘿卜和秋冬蘿卜，人們一年四季都可以享受蘿卜帶來的美味和營養。
蘿卜中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌癥發作。蘿卜還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。
蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。除此之外，蘿卜還含有大量維生素C，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。
蘿卜葉中含有比蘿卜中更多的維生素C及大量維生素A，另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。
蘿卜生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果，即使曬干了也是萬能藥物。蘿卜干中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵，可為人體補充食物纖維和礦物質。
一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會比老蘿卜更多，辣味會隨著生長過程不斷減少，而在高溫環境下栽培的蘿卜辣味成分也會更多，夏蘿卜比冬蘿卜的辣味也更多。
需要注意的是，蘿卜中含有的維生素C一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿卜皮以后，20分鐘后維生素C就會被氧化20%，2個小時后維生素C含量就只剩一半。因此在烹飪的時候，好后削蘿卜，削了以后馬上吃可以保證維生素C不流失。
削蘿卜的方式也非常值得一提，一般情況下人們都是豎著削蘿卜皮，但是這樣強力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細胞，進而讓蘿卜變得格外辛辣。
正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。
結語：深秋正是紅薯和蘿卜上市的季節，這兩種食物又是平民餐桌上常見的養生食材，所以親愛的朋友們一定要多吃哦~(文章原載于《都市健康人》，作者：佳保、皮佳，刊期：2012.10，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
