編者按：秋季常常會出現什么滋補火鍋，營養火鍋等。吃火鍋時吃肉是不可缺少的。但是為了健康，我們怎么吃肉才健康呢?其實，肉類食品與蔬菜應交替食用。

　　營養專家指出，在火鍋當中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時候，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先將肉類掃光，后才吃菜。

　　“肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。”專家表示，吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。

　　“其實吃火鍋正確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然后再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。”專家建議說。

　　豬肉忌半生不熟就下肚

　　有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

　　據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　羊肉配豆腐，營養又降火

　　“羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質屬于優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。