編者按：用辯證的眼光去看美國(guó)的素食計(jì)劃，他不一定適合國(guó)人，國(guó)人學(xué)習(xí)他們的長(zhǎng)處是可以的。但是切不可照抄，那樣對(duì)身體造成的損害是無(wú)法估量的。

　　報(bào)紙上、網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于美國(guó)人堅(jiān)持素食計(jì)劃獲得良好健康成效的報(bào)導(dǎo)越來(lái)越多，新報(bào)導(dǎo)顯示，如今的美國(guó)已有超過(guò)1400萬(wàn)素食者，而美國(guó)前總統(tǒng)克林頓在接受采訪的時(shí)候總不遺余力地宣傳素食讓他更加健康。

　　這些從大洋彼岸傳回的素食宣傳，讓不少中國(guó)人也開(kāi)始躍躍欲試，都想要嘗試素食能夠帶來(lái)的令人驚喜的健康變化。但問(wèn)題在于，你是否知道什么是素食?你知不知道如何健康吃素食?你是否又清楚，自己適不適合吃素食呢?讓我們共同來(lái)探究素食的健康奧秘。

　　美國(guó)人為什么崇尚吃素食?

　　美國(guó)日前公布的一項(xiàng)分析顯示，美國(guó)胖子成災(zāi)，預(yù)計(jì)在2030年，將占到成年人口42%，有關(guān)醫(yī)療保健費(fèi)用也將以十億美元增加。截至2010年，美國(guó)成年人中有36%的人是胖子，這些胖子平均超健康體重30磅(1磅約合0.45公斤)，而其中更有6%人口為超級(jí)胖子，這些人超過(guò)正常體重100磅以上。

　　超級(jí)胖子數(shù)量據(jù)估在2030年可能占到美國(guó)人口的11%。而跟隨肥胖而來(lái)的后遺癥也讓美國(guó)人無(wú)比頭疼，芬科斯坦和美國(guó)疾控中心專(zhuān)家此前的研究顯示，美國(guó)同肥胖相關(guān)的醫(yī)療開(kāi)支每年高達(dá)1470億美元，大約占醫(yī)療總開(kāi)支的9%。一名肥胖人的醫(yī)療平均開(kāi)支比健康體重者高出1400美元。