修剪小龍蝦
其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
上海等地食品藥品監督部門曾在一些水產市場查出攤主用所謂“洗蝦粉” 給蝦去污，不同的“洗蝦粉”成分不同，有的是堿性物質，有的是檸檬酸和亞硫酸鹽。后面這兩種成分屬于合法的食品添加劑。
但“洗蝦粉”中還有很多沒有分離出來的成分，使用此產品會給消費者健康帶來隱患，甚至有引起癌癥的風險，因此，從市場上買來的小龍蝦，應用清水多沖洗，以免“洗蝦粉”等有害物質的殘留。
結語：通過上面的介紹，我們對健康食用小龍蝦有了很多了解，讓我們正確烹飪，健康飲食吃起來。
