配料表 越短越安全

　　超市里的食品琳瑯滿目，讓人挑花了眼。如果想多了解一下這些食品，仔細看看食品標簽，或許你就更暈了。怎樣運用食品標簽上的信息呢?

　　重要，也直接的方法就是看食品配料表。它應該和食品的生產日期、保質期一樣重要。認真讀懂配料表能獲得該食品核心的營養信息和品質信息。

　　根據國家標準的有關要求，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，并且食品添加劑也必須全部列出。消費者往往對食品配料表中各種成分的名字非常陌生，這毫不奇怪，因為它們不是普通食物，而是“研發”出來的添加劑。它們的主要作用就是使食品好看、好吃、易保藏、低成本，營養價值根本無從談起。顯然，一種食品里各種添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營養品質越低。所以，我教給大家這樣一個“竅門”：選購食品的時候，不要買配料表名單太長的。

　　以超市里袋裝的大棗為例。某種“灘棗”的配料表里就只有“大棗”這一項，而另一種“脆棗”的配料表里，除了“大棗”，還有“植物油”。可見，袋裝大棗是比較健康的食品，而且例子里的第一種大棗好于第二種。

　　再看看超市里的某種“派”。它的配料表是“小麥粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、乳清粉、低聚糖、葡萄糖漿、山梨糖醇、食用鹽、食用碳酸鈣、大豆磷脂、膨松劑、乳化劑、增稠劑、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、朗姆酒、食用香精、核黃素、焦亞硫酸鈉、胭脂紅、紫草紅、β-胡蘿卜素、丙酸鈣、抗氧化劑”。該食品有28種原料，其中除兩三種天然成分外，其余都是添加劑。可見，這種“派”的營養品質低，而且食品添加劑太多，安全隱患也更多。

　　結語：你是不是也是一個素食愛好者？還是你本身就是一個無肉不歡的人？不管是哪種，偏食對健康都是沒有什么好處的哦。(文章原載于《養生保健指南》，刊期：2012.06，作者：莊乾竹，楊月欣，鄧思超，王興國，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。