“西瓜盅”是清宮夏令名肴。每到夏季，御膳房必做“西瓜盅”，其味清醇鮮美，光緒皇帝和慈禧太后都很愛吃，后來成為一道清宮御宴的名菜。
制法：
西瓜一只，將西瓜瓤挖出，再把切好的火腿、雞丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、松子仁、杏仁等裝進(jìn)去，重新蓋好，隔水用文火燉即可。
用法：
夏季食用，每日1~3次。
功效：
營養(yǎng)豐富，可清暑熱、解煩渴、利尿降壓、止痢解酒，能治療中暑煩渴、痰熱喘咳、血壓偏高、水腫和小便不利等癥。
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