健康食品也有弱點(diǎn)

　　很多食物會(huì)被貼上“健康”或者“不健康”的標(biāo)簽，人們給予了健康食物充分的信任和依賴，但其實(shí)它們也有不少“弱點(diǎn)”。據(jù)美國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，英國(guó)一名進(jìn)行食物調(diào)查長(zhǎng)達(dá)20年的記者喬安娜·萊斯曼，提出了有關(guān)“健康食品”經(jīng)驗(yàn)之談。

　　脫脂牛奶少了脂肪，缺了營(yíng)養(yǎng)

　　脫脂牛奶的產(chǎn)生，緣于人們對(duì)膳食健康的特殊需求。無(wú)論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保 證營(yíng)養(yǎng)又能有效控制脂肪攝入的“理想食品”。但是，脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過(guò)程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會(huì)跟著消失，比如維生素A、 D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收就會(huì)受到影響。同時(shí)，牛奶中原本“香、濃”的口感也不翼而飛。其實(shí)，人們對(duì)“全脂牛奶”誤解也很深，與動(dòng)物內(nèi)臟、奶油制品等脂肪含量超過(guò)20%的食物比起來(lái)，全脂牛奶的脂肪含量不足為奇，只含有3.7%—5%，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否則不用特別在意。

　　青筍、土豆富含營(yíng)養(yǎng)，但禁不住放

　　青筍口感爽脆，富含多種維生素和礦物質(zhì)，但它天生比較“脆弱”，可以說(shuō)，自采摘之日起，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就開(kāi)始下降了，因此，好吃新鮮的青筍，不要放得時(shí)間太長(zhǎng)，涼拌好，能避免烹炒帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)流失。土豆含有豐富的維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，但土豆存放的時(shí)間越長(zhǎng)，其中的淀粉含量越多，就越能使人血糖上升。所以存放時(shí)間過(guò)久的土豆是減肥者的大敵。

　　人造甜味劑讓食物更可口，但容易使人發(fā)胖

　　人造甜味劑本身所含熱量很少，生產(chǎn)初衷是為了增加食物甜味，讓人們減少卡路里的攝入。盡管甜味劑可以哄騙味蕾產(chǎn)生甜的感覺(jué)，但是大腦卻不吃這一套。多項(xiàng)研究表明，食用甜味劑更容易讓人變胖。