番茄營養美味烹飪法
注意：
1．以番茄為原料可制作多種菜肴。常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。
2．在制作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現出酸甜兩味——烹調時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間，反之若不希望出現酸味則縮短番茄受熱的時間。
一、西紅柿炒蛋
用料：雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。
制作方法：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2．將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3．炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4．留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調咸淡，炒勻后出鍋即成。
附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑；
雞蛋和西紅柿的下鍋順序可調換。
